今回は流言についてお話したいと思います。
【流言とは】
　個人的なレベルで話される“うわさ”が連鎖的に広まり、それがやがて全体に広がり社会的な現象
になることを流言といいます。流言は、日常的な人間関係の枠組みを超えて不特定多数に広がって
いく情報だといえるでしょう。

　みなさんも聞いたことがあるのではないでしょうか。たとえば口裂け女や人面犬のうわさ、トイレット
ペーパーや洗剤がなくなってしまうという社会的なパニックをもたらした1973年のオイルショック、外国
では、試着室に入った女の人が眠らされ、奥の通路から外国に売られてしまうといううわさが、1969年
にオルレアンという街で広まりました。これらは何の根拠もないうわさなのです。しかし、これらの話は
人から人へと伝わりあっという間に広がっていきました。

　流言は人から人へと伝わるため、伝える人の不安や怒りなどの感情が反映されやすいといえます。
密やかにささやかれる口コミの情報は、事実の確証なしに語られ、先入観や感情によってゆがめ
られ、誇張されていきます。そして、ある条件が満たされるとより広がりやすくなる傾向があります。
それは、情報源があいまいなとき、社会状況が不安定なとき、情報そのものについて個人が関心を
持っているときだと考えられ、自分の命や財産が脅かされるような重要な問題であればあるほど、
情報が不足していたり統制されているような状況であればあるほど広く伝わっていきます。

　地震や津波、世界の各地で起こっている予想もしなかった災害、その中で人の心が激しく動揺した
ときに発生し、さらに人々を不安にさせる流言。極度に情報が不足したときには憶測が飛び交い、ふと
漏れ聞いた言葉がひとり歩きしてしまうこともあるのです。情報が遮断され、自分たちのおかれている
状況が把握できないとき、人は言いようのない不安に襲われます。災害時に人々が求めるものは
何よりも情報だとも言われます。

　自分たちにとってどうでも良いことや、重要なことでも、状況に対する知識が明確であれば流言は
発生しません。重要なのは正確な情報が人々にしっかり伝わることだといえるでしょう。

　
　５月は初夏、６月は梅雨というように季節の移り変わりを肌で感じることができる時期です。日本独特
の四季の移り変わりを感じながら、生活を楽しむ知恵を集めてみました。

　そら豆は初夏の味を運んでくれる食材です。最近では、１年中手に入る野菜がふえましたが、その
ような中でしっかりと旬の味を伝えてくれる野菜の１つです。

【そら豆の栄養と効果】
　皮膚のトラブル解消に効果を発揮します！
　皮膚にしっしんができやすい原因のひとつに亜鉛不足があげられます。そら豆は亜鉛を多く含む
食材です。100ｇ（約20粒）食べると亜鉛が2.4ｍｇ程含まれ、１日の摂取量の1/3の量を摂ることが
できます。皮を食べない人も多いですが、皮ごと食べれば食物繊維も摂取することができます。
初夏は新緑が美しい時期ですが、気温が上昇し汗をかきやすい季節でもあります。新鮮なそら
豆料理で、お肌を美しく保ってみてはいかがでしょうか。

【そら豆の保存方法と調理のポイント】
　そら豆はさやから取り出してから１日おくと、約５％以上も水分が消失すると言われています。さや
から取り出したら、できるだけ早く調理するのがおいしく食べるコツです。また、調理する時に鉄の
鍋を使うと、そら豆の皮に含まれるタンニンという物質と反応し黒褐色に変色します。彩りの美しさを
重視する料理の場合は、避けた方が良いでしょう。

（そら豆の選び方）
　そら豆の選び方ですが、さやが黒くなっているものは、酸化し鮮度が落ちているサインです。さやが
ないまま売られているものもありますが、さや付きにくらべ、風味もビタミンなどの栄養素も落ちます。
 特に、ビタミンＢ群の栄養素は紫外線などで分解されやすいため、さや付きのそら豆を購入する方が
良いでしょう。

　○つるりと喉ごしの良い「冷やし茶碗蒸し」でじめじめとした梅雨を吹き飛ばそう！

冷たい茶碗蒸し（4人分）　　　　　　　　　　　　 ＜作り方＞
卵 … 　　         2個 　　　　　　　　　　　　　　 �@  　だし、酒、しょうゆ、塩を合わせ、
だし汁 …        カップ2　　　　　　　　　　　　　　　　 1.5 カップを溶きほぐした卵に入
酒 … 　　        大さじ3 　　　　　　　　　　　　　　　  れて卵液を作る
薄口しょうゆ … 大さじ 1/2 　　　　　　　　　　 �A 　 卵液を器に注ぎ分け、蒸気の上が
塩 … 　　        小さじ 1/2　　　　　　　　　　　　　　 った蒸し器に入れて10分ほど蒸す。
なめこ …        カップ1 　　　　　　　　　　　　  �B 　 �@ の残りを小鍋に入れ、水洗いした
貝割れ 　…     適宜                                        なめこを加えてさっと煮立て、冷蔵庫で
                                                                   冷やす。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　�C     茶碗蒸しができあがったら粗熱をとり、
                                                                    冷蔵庫でよく冷やす。
                                                            �D　　食べるときにあんをかけ、3cm長 さに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 切った貝割れをあしらう。

　季節と一緒に適量のお酒を楽しむのも素敵ですね。保存法など、お酒の裏ワザを紹介します。
（ビール）
　ビールがもっとも美味しいのは出来立てです。ビールにも賞味期限があり、一般に８ヶ月だと言われて
います。製造年月日、賞味期限を確認して、できるだけ新鮮なものを購入しましょう。
　ビールは紫外線や蛍光灯の光に当たると、味も香りも確実に悪くなりますので、出来るだけ暗い所で
の保管が良いでしょう。また、衝撃や振動に弱いので、冷蔵庫で冷やす際には、冷蔵庫のドアポケット
に入れないようにするのがコツです。寝かせて入れた時は、飲む３０分前に立ててガスを安定させ
ましょう。

（日本酒）
　酒の瓶の色に茶や黒、グリーンなどが多いのは、紫外線を中に通さないようにするためです。
しかし、そのままで保管せず、箱に入れたり新聞紙などでくるんで、紫外線を完全にシャットアウトする
とさらに良いでしょう。開封後の酒は空気に触れると、酸化し風味が変化します。一度に飲みきれ
なかった場合は、小さな瓶に移し変えて小分けして保存するのがベストですが、冷蔵庫で保存し４,5日
で飲み干せば問題ありません。